El documento, basado en el libro "El Iceberg del Vino" de Melchor Flores , aborda temas empresariales cruciales para la industria vitivinícola. Se enfoca en la gestión financiera y operativa, incluyendo el cálculo del Punto de Equilibrio para cubrir gastos fijos. Detalla el análisis de compra de uva para optimizar inventarios y evitar escasez de recursos en la vendimia. Además, explica la importancia de los contratos de maquila y el control de inventarios , la integración del flujo de efectivo para la planificación a largo plazo , y el análisis de la cadena de valor para la correcta fijación de precios.
